Tacos flauta

 Ingredientes

1. 1 libra harina de maíz
2. 2 L pechuga de pollo
3. consomé
4. azafrán
5. curry
6. pimienta
7. zanahoria
8. para la salsa:
9. 2 cucharada pasta de tomate
10. pimienta
11. consomé
12. caldo de pollo
13. 2 cucharadas harina de maíz
14. cebolla
15. para el chimol:
16. tomate, cebolla, Chile dulce, cilantro, limón y sal
17. queso semi seco
18. para la ensalada: repollo o col
19. queso rallado

Paso a paso

1. Paso 1

   Cocinamos la pechuga de pollo entera, con consomé, pimienta y sal, 2 dientes de ajo después la desmenuzamos, le vamos a agregar curry, azafrán, otra vez consomé y zanahoria rallada, un poco de su caldo nada más luego la llevamos otra vez al fuego, removemos todo para que se impregnen los sabores y que se cocine un poco la zanahoria, sólo por 5 minutos o en todo caso cuando la zanahoria este medio cocido.

Paso 2

Hacemos tortillas de maíz, las tortillas son grandes, ya sea a mano o utilizando dos tablitas planas, la cocinamos en un comal, una vez cocida le agregamos pollo y empezamos a enrollar

Paso 3

Los enrollamos de un extremo a otro, y para que no se nos habrá al momento de freírlos les ponemos 2 palillos de madera cruzados en el cierre.

Paso 4

Luego se fríen, de manera que el aceite cubra sólo la mitad de ellos, una vez dorados de una parte, volteamos

Paso 5

Hacemos un chimol, a base de cebolla, Chile dulce, tomate y cilantro, zumo de limón, una pizca de pimienta y sal al gusto, y aparte picamos repollo, en otros países le llaman col

1. Paso 6

   La salsa roja se hace con el caldo en donde cocinaron el pollo, le agregan pasta de tomate, cebolla en julianas, consomé de pollo, para que quede algo picosito le agregan Chile de bote

2. Paso 7

   Montan el planto de esta manera: primero los tacos, después el repollo, luego los bañan de salsa, agregan chimol y por último pueden ponerles queso rallado.